Macellazione suina e bovina: igiene, benessere e gestione dei Sottoprodotti di Origine Animale
L'obiettivo
Il materiale didattico proposto ha il fine di presentare il processo di macellazione degli ungulati domestici, in particolare bovini e suini, mediante materiale video filmato al macello. Il video prevede inoltre la descrizione delle fasi della macellazione
e dei compiti dell’Operatore del settore e dell’Autorità competente alla luce della normativa di settore con particolare riferimento a igiene, benessere e gestione dei sottoprodotti di origine animale.
Il video si propone di integrare le informazioni fornite durante l’attività didattica frontale, attraverso un’esperienza che sostituisce la visita in azienda, permettendo allo studente di completare l’acquisizione delle conoscenze e competenze
necessarie per sostenere l’esame finale.
